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发酵剂酸奶乳酸菌稳定剂的特点

2020/7/29 15:41:51 作者:管理员

    随着生活水平的提高,市场上已不再是“果汁饮料”和“乳品饮料”以及“植物蛋白饮料”三大类,当前衍生出了很多新型饮料;今天我们就给大家说一下乳品饮料中的酸奶,看这种乳品饮料需要什么样的食品添加剂来维持酸奶的稳定性及口感和货架期等问题。先给大家科普一下酸奶的概念:酸奶是指将果酱待辅料与发酵结束后得到的酸奶凝胶体进行搅拌混合均匀,然后装入杯或其他容器内,再经冷却后熟而得到的酸奶制品。酸奶具有口味多样化、营养更为丰富的特点。酸奶分为加糖的酸奶喝和无糖的酸奶两种,如果是老年人我们建议选择无糖的搅拌型酸奶。

    酸奶乳酸菌稳定剂是如何来维持酸奶的状态及口味的?食品添加剂分为各种各样的,到底哪一种才更适合酸奶呢?我们邀请蓝键食品科技的乳品研发人员对市面上的饮料添加剂进行了测试,结果表明只有酸奶乳酸菌稳定剂最适合乳制品饮料。只因为蓝键乳酸菌稳定剂的特点如下:稳定性好,可不同程度的改善发酵乳组织状态;增加口感、解决产品乳清析出的问题;入口平滑细腻,风味香浓。最适合酸奶的食品添加剂就是酸奶乳酸菌稳定剂,这种稳定剂对身体无害,他只是让我们的酸奶一直保持着他的口感,防止酸奶出现沉淀现象及延长酸奶货架期,而且具有许多营养在里面。

 

 

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